Risotto au safran et fleur de capucine

Pour deux gourmands:
500g de riz rond spécial risotto
1 échalote
1 cube de bouillon de légumes
1 càs d'huile d'olive
500g d'eau bouillante
150g de vin blanc de cuisson ou autre (il faut qu'il soit sec)
1 pincée de safran
2 fleurs de capucine
200g de crème fraîche liquide
parmesan râpé
persil plat haché




Ciseler l’échalote puis la faire suer dans une grande casserole avec un filet d'huile d'olive. Ajouter ensuite le riz, mélanger.

Lorsque le riz est nacré (lorsqu'il devient légèrement transparent) ajouter le vin blanc.
Mélanger le cube de bouillon de légumes dans l'eau bouillante.
Après évaporation du vin blanc, recouvrir le riz de bouillon de légumes, mélanger jusqu'à évaporation, puis renouveler l’opération jusqu'à cuisson finale du riz.
Il faut mélanger fréquemment pour éviter que le riz ne colle et ne brûle, ainsi la cuisson sera homogène.
Quand le riz arrive à la texture souhaitée, stopper la cuisson en ajoutant la crème et le safran, mélanger le tout jusqu'à ce que le safran soit parfaitement introduit.
Votre risotto est prêt, il ne vous reste plus qu'à dresser votre plat, râper votre parmesan sur celui-ci, y placer votre capucine et parsemer de persil plat.

Attention, le goût de la capucine est très relevé, on pourrait le comparer au goût d'une racine, comme le raifort ou le radis noir.
Si vous n'aimez pas ces saveurs, ne la mangez pas sans l'avoir découpé puis mélangé au risotto safrané, qui va l'adoucir.